En France, les industries agroalimentaires (IAA) consomment une quantité importante d'énergie liée aux processus industriels de transformation des denrées alimentaires. Ces industries sont aussi caractérisées par un impact environnemental indirect de leurs activités du fait des transports des aliments ou encore les emballages des produits. Afin d'évaluer ces impacts environnementaux, le Bilan Carbone ® est un outil puissant permettant de quantifier les émissions directes et indirectes de gaz à effet de serre (GES) liées à l'activité d'une organisation. Dans ce contexte, la réduction des GES du secteur agroalimentaire est un objectif stratégique. Plusieurs leviers technologiques comme la réduction des pertes matière ou l'utilisation de la chaleur fatale industrielle peuvent impacter positivement le Bilan Carbone ® d'une industrie. Ces leviers technologiques sont à mettre en relation avec les outils méthodologiques de gestion des flux de production dans une usine et doivent aussi être considérés au regard des réglementations évolutives imposées par les pouvoirs publics (loi anti-gaspillage pour une économie circulaire sur les emballages par exemple). Par des actions ciblées et une implication de tous les acteurs, il est possible de limiter ces impacts et de favoriser une production alimentaire plus respectueuse de l'environnement. La transition bas carbone nécessite ainsi une approche systémique, combinant innovations technologiques, organisationnelles et stratégiques.