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Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2007

Kinetic and thermodynamic studies on the thermal denaturation of bovine milk insulin-like growth factor-I in model systems

Zhen Y. Yun
  • Fonction : Auteur
He P. Zhang
  • Fonction : Auteur
Xiao Z. Cai
  • Fonction : Auteur
An P. Wang
  • Fonction : Auteur
Lie B. Zhang
  • Fonction : Auteur

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments
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Citer

Zhen Y. Yun, He P. Zhang, Xiao Z. Cai, An P. Wang, Lie B. Zhang. Kinetic and thermodynamic studies on the thermal denaturation of bovine milk insulin-like growth factor-I in model systems. Le Lait, 2007, 87 (2), pp.139-148. ⟨hal-00895637⟩

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