Reaction kinetic pathway of reversible and irreversible thermal denaturation of $\beta $-lactoglobulin

Alexander Tolkach; Ulrich Kulozik

Article Dans Une Revue Le Lait Année : 2007

Reaction kinetic pathway of reversible and irreversible thermal denaturation of $\beta $-lactoglobulin

,

Alexander Tolkach

Fonction : Auteur

Ulrich Kulozik

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Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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HAL Id : hal-00895651 , version 1

Citer

Alexander Tolkach, Ulrich Kulozik. Reaction kinetic pathway of reversible and irreversible thermal denaturation of $\beta $-lactoglobulin. Le Lait, 2007, 87 (4-5), pp.301-315. ⟨hal-00895651⟩

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