Ce travail résume l'ensemble des travaux menés sur les coulis de glace et d'hydrates. Les méthodes de caractérisation des propriétés thermodynamique des coulis sont présentées. Deux types de générateur de coulis de glace sont décrit ainsi que les équilibres de phases relatifs à la formation du coulis à partir de mélange. Enfin, la mise en évidence de l'intérêt énergétique des coulis de glace est présentée.