Bienvenue dans la collection HAL de l'UMR IATE
L'Unité Mixte de Recherches Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes (UMR IATE) est une unité constituée d'équipes de INRAE, de l'Université Montpellier et de l'Institut Agro Montpellier. Cette unité a pour objectif général de contribuer à l'amélioration des connaissances sur les fonctionnalités des produits végétaux et de leurs constituants en vue d'augmenter leurs performances tant pour des usages alimentaires que non alimentaires
Dernières publications
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Lucas Sales Queiroz, Angelique Berthome, Hector Gomez, Betul Yesiltas, Antonio Fernandes De Carvalho, et al.. Oil-in-water emulsion stabilized by hydrolysed black soldier fly larvae proteins: Reproduction of experimental data via phase-field modelling. Journal of Food Engineering, 2025, 387, pp.112331. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2024.112331⟩. ⟨hal-04749222⟩
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Marie Hennetier, Clarissa Detomi de Albuquerque, Loubnah Belahcen, Inés Martin Saez, Romain Valentin, et al.. Assessment of the impact of pasteurisation on protein denaturation in sheep sweet whey by asymmetrical flow field-flow fractionation according to sampling period. International Dairy Journal, 2025, 160, pp.106105. ⟨10.1016/j.idairyj.2024.106105⟩. ⟨hal-04757969⟩
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M E a S Oliveira, M G O Carvalho, H Mameri, C W P Carvalho, Mariana Simões Larraz Ferreira. THE EXTRUSION ROLE IN PHENOLIC COMPOUND AND PROTEIN BIOACCESSIBILITY FOR SORGHUM BASED PRODUCTS: A INFOGEST PROTOCOL-BASED STUDY. 3rd International Congress on Bioactive Compounds, Dec 2024, UNICAMP, Brazil. ⟨hal-04770716⟩
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Mathilde Cancalon, Gaelle Tanguy, Françoise Boissel, Olivia Ménard, Pascal Lecouillard, et al.. Intégration de corps lipidiques d'origine animale et végétale dans des préparations de suite : impact sur la structure des lipides et leur digestibilité in vitro. Journées Francophones de Nutrition, Dec 2024, Strasbourg, France. ⟨hal-04834091⟩