Factors Influencing the Processing Ability and Oxidation Susceptibility of Poultry Meat - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue International Journal of Nutrition and Food Sciences Année : 2020

Factors Influencing the Processing Ability and Oxidation Susceptibility of Poultry Meat

Facteurs influençant l'aptitude à la transformation et la sensibilité à l'oxydation de la viande de volailles

Elisabeth Baéza
Biologie des Oiseaux et Aviculture
CV

Domaines

Alimentation et Nutrition Sciences du Vivant [q-bio]
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Elisabeth Baéza. Factors Influencing the Processing Ability and Oxidation Susceptibility of Poultry Meat. International Journal of Nutrition and Food Sciences, 2020. ⟨hal-02610515⟩

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