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Le sens du vin : Contribution de la psychologie cognitive à une meilleure compréhension de la dégustation du vin et des dégustateursWendy V.Parr624233-0DominiqueValentin7adaab75a90749965d8d2c8712d2ce01agrosupdijon.frdominique-valentin17582332095-175823https://www.idref.fr/090168828https://orcid.org/0000-0003-0243-7970https://scholar.google.fr/citations?hl=fr&user=4huXuwEAAAAJ&view_op=list_works&sortby=pubdateMigrationProdInra9e5ed7d56b52b3d4383123b1ffb42236inrae.fr2020-05-25 12:56:232025-03-31 08:12:052020-05-25 12:56:232017inra_publicVise_local_SCcontributorMigrationProdInra9e5ed7d56b52b3d4383123b1ffb42236inrae.frCCSDhal-02617665https://hal.inrae.fr/hal-02617665parr:hal-02617665<i>La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques</i>, 2017, 163, pp.48-51La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiques, 2017, 163, pp.48-51Université Bourgogne EuropeCNRS - Centre national de la recherche scientifiqueINRA - Institut national de la recherche agronomiqueCentre des Sciences du Goût et de l'AlimentationArchive ouverte en agrobiosciencesAGROSUP-DIJONInstitut National de Recherche en Agriculture, Alimentation et EnvironnementInstitut Agro DijonInstitut Agro Dijon - CSGAInstitut Agro - CSGAInstitut AgroPublications des enseignants chercheurs de l'Institut AgroD. Valentin chargée de superviser la traduction de cet article technique.InternationalNoNoLe sens du vin : Contribution de la psychologie cognitive à une meilleure compréhension de la dégustation du vin et des dégustateursWendy V.Parr624233-0DominiqueValentin7adaab75a90749965d8d2c8712d2ce01agrosupdijon.frdominique-valentin17582332095-175823https://www.idref.fr/090168828https://orcid.org/0000-0003-0243-7970https://scholar.google.fr/citations?hl=fr&user=4huXuwEAAAAJ&view_op=list_works&sortby=pubdate1024830760-9868La revue des œnologues et des techniques vitivinicoles et œnologiquesUnion nationale des œnologues France Bourgogne-Publications (Macon) [1982-....] ; Oeno-plurimédia (Chaintré) [1998-....]16348-512017480046http://www.oeno.tm.fr/Englishprocessus cognitifdégustation du vinneurosciencesperceptionLife Sciences [q-bio]/Food and NutritionCognitive science/NeuroscienceJournal articlesJournal articlesJournal articles
La dégustation du vin est une expérience sensorielle mais aussi cérébrale, cognitive et émotionnelle. Etude des processus cognitifs et des biais perceptifs mis en oeuvre lors de la dégustation, certains étant inconscients.
Lincoln University159748593201019359DCentre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]CSGA2017-01-012019-12-31Université de Bourgogne - Bât. CSG - 9E Bd Jeanne d'Arc - 21000 Dijonhttp://www2.dijon.inra.fr/csga/2007162710000 0004 4910 6615https://ror.org/02dn7x778Université Bourgogne Franche-Comté [COMUE]UBFC2015-04-012024-12-3132, avenue de l’observatoire25000 BESANCONhttp://www.ubfc.frhttps://ror.org/01x3gbx83Institut National de la Recherche AgronomiqueINRA1946-05-182019-12-31http://www.inra.fr02819005X0000000122989313https://ror.org/03k1bsr36Université de BourgogneUB2024-12-31Maison de l'université - Esplanade Érasme - BP 27877 - 21078 Dijon cedexhttp://www.u-bourgogne.fr/13996634Xhttps://ror.org/03zek0r74AgroSup Dijon - Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques, de l'Alimentation et de l'Environnement2009-03-012021-12-3126 Boulevard du Dr Petitjean - BP 87999 - 21079 Dijon cedexhttp://www.agrosupdijon.fr/02636817X0000000122597504https://ror.org/02feahw73Centre National de la Recherche ScientifiqueCNRS1939-10-19https://www.cnrs.fr/