En été, certains territoires agricoles sont confrontés de manière récurrente à un déséquilibre hydrique, conduisant les services de l’État à limiter les prélèvements d’eau. C’est dans ce contexte qu’ont été mis en œuvre en 2015 les projets de territoire, qui encouragent une politique conjointe de stockage de substitution et d’économies d’eau, en concertation avec tous les acteurs. Dans quelle mesure cette politique est-elle efficace pour atteindre l’équilibre quantitatif ? Pour y répondre, les auteurs de cet article s’appuient sur les résultats d’une simulation de scénarios de gestion de l’eau évalués et commentés par des acteurs de l’eau.