"Zéro défaut"? La distribution des fruits et légumes et ses critiques comme révélateurs des transformations de l'agriculture
Abstract
Secteur relativement peu étudié par les sciences sociales, les fruits et légumes peuvent servir de point d’appui pour comprendre la modernisation de l’agriculture, ses conséquences et certaines des critiques dont elle fait actuellement l’objet. Cette modernisation de l’agriculture n’a pas seulement procédé d’une massification de la production mais aussi de la constitution d’une capacité à faire circuler les produits sur de vastes espaces, ce qui a permis l’avènement de la distribution. Ces évolutions ont suscité différentes critiques, plus ou moins articulées entre elles, qui visent la norme du « zéro défaut » et qui contribuent aux transformations de l’agriculture contemporaine.