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Innovations organisationnelles et contrôle de la qualité sanitaire dans la filière fruits et légumes

Résumé : Si la maîtrise de la qualité organoleptique et de la fraîcheur reste la cause principale de l'insatisfaction du consommateur, les distributeurs anticipent d'ores et déjà les effets que pourrait avoir une crise de confiance des consommateurs vis-à-vis de la qualité sanitaire des fruits et légumes frais. Des démarches de filière pour la mise en place de bonnes pratiques agricoles (BPA) et des dispositifs de contrôle des résidus de pesticides émergent. Dans le cas britannique, le rôle des distributeurs qui assument la totalité du risque sanitaire (pénal et commercial) est central. Dans le cas français, le risque sanitaire est partagé entre le premier metteur en marché (risque pénal) et le distributeur (risque commercial). Des dispositifs plus complexes sont à l'œuvre. C'est le cas notamment des conventions collectives de contrôle négociées entre importateurs et pouvoirs publics.
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Contributor : Migration Prodinra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, May 29, 2020 - 8:56:42 PM
Last modification on : Friday, April 22, 2022 - 11:57:23 AM

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  • HAL Id : hal-02653425, version 1
  • PRODINRA : 11945

Citation

Celine Bignebat, Jean Marie Codron. Innovations organisationnelles et contrôle de la qualité sanitaire dans la filière fruits et légumes. INRA sciences sociales, INRA - Institut national de la recherche agronomique, 2006, pp.1-4. ⟨hal-02653425⟩

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