Le travail à la découpe [Compte rendu d'ouvrage]
Abstract
Compte-rendu de l'ouvrage : Séverin Muller -A l'abattoir. Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire, Paris, MSH, Versailles, Quae, 2008, 300 p. À travers une enquête ethnographique dans un abattoir, Séverin Muller explore le nouveau modèle sanitaire fondé sur la traçabilité et l’autocontrôle. Il montre les contraintes que fait peser ce modèle sur les ouvriers, les cadres et les vétérinaires, groupes qui doivent tous redéfinir leurs pratiques de travail, à mesure que s’exacerbent les tensions entre impératif de profit et préservation de la santé publique. La Vie des idées propose deux lectures de cet ouvrage.
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