Skip to Main content Skip to Navigation
Journal articles

Le travail à la découpe [Compte rendu d'ouvrage]

Résumé : Compte-rendu de l'ouvrage : Séverin Muller -A l'abattoir. Travail et relations professionnelles face au risque sanitaire, Paris, MSH, Versailles, Quae, 2008, 300 p. À travers une enquête ethnographique dans un abattoir, Séverin Muller explore le nouveau modèle sanitaire fondé sur la traçabilité et l’autocontrôle. Il montre les contraintes que fait peser ce modèle sur les ouvriers, les cadres et les vétérinaires, groupes qui doivent tous redéfinir leurs pratiques de travail, à mesure que s’exacerbent les tensions entre impératif de profit et préservation de la santé publique. La Vie des idées propose deux lectures de cet ouvrage.
Document type :
Journal articles
Complete list of metadata

https://hal.inrae.fr/hal-02653491
Contributor : Migration ProdInra Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, May 29, 2020 - 8:58:54 PM
Last modification on : Wednesday, February 9, 2022 - 12:00:02 PM

File

32994_20090630022503935_1.pdf
Files produced by the author(s)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02653491, version 1
  • PRODINRA : 32994

Collections

Citation

Antoine Bernard de Raymond. Le travail à la découpe [Compte rendu d'ouvrage]. Books and Ideas, Collège de France, 2009, pp.[1-5]. ⟨hal-02653491⟩

Share

Metrics

Record views

6

Files downloads

6