Impact of lyophilisation and technical processing on yellow and red tomato antioxidants stability - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Annals of Nutrition and Metabolism Année : 2007

Impact of lyophilisation and technical processing on yellow and red tomato antioxidants stability

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Alimentation et Nutrition

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Soumis le : vendredi 29 mai 2020-21:05:58

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Dates et versions

hal-02653669 , version 1 (29-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02653669 , version 1
  • PRODINRA : 26804

Citer

Stephane Georgé, Franck Tourniaire, Pascale Goupy, Hélène Gautier, Claire Dufour, et al.. Impact of lyophilisation and technical processing on yellow and red tomato antioxidants stability. Annals of Nutrition and Metabolism, 2007, 51, pp.18. ⟨hal-02653669⟩

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