Anthocyanone A : a quinone methide derivative resulting from Malvidin 3-O-glucoside degradation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2007

Anthocyanone A : a quinone methide derivative resulting from Malvidin 3-O-glucoside degradation

Paulo Lopes
  • Fonction : Auteur
Oenologie
Tristan Richard
  • Fonction : Auteur
Université de Bordeaux Ségalen [Bordeaux 2]
Cédric Saucier
Oenologie
CV
Pierre-Louis Teissedre
  • Fonction : Auteur
Oenologie
Jean-Pierre Monti
  • Fonction : Auteur
Université de Bordeaux Ségalen [Bordeaux 2]
Yves Glories
  • Fonction : Auteur
Oenologie

Mots clés

ANTHYCYANE

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02659335

Soumis le : samedi 30 mai 2020-13:55:27

Dernière modification le : vendredi 30 avril 2021-16:34:05

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Dates et versions

hal-02659335 , version 1 (30-05-2020)

Identifiants

Citer

Paulo Lopes, Tristan Richard, Cédric Saucier, Pierre-Louis Teissedre, Jean-Pierre Monti, et al.. Anthocyanone A : a quinone methide derivative resulting from Malvidin 3-O-glucoside degradation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (7), pp.2698-2704. ⟨10.1021/jf062875o⟩. ⟨hal-02659335⟩

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