De nos jours, le vignoble charentais est réputé pour ses eaux-de-vie de Cognac. La production de vins de bouche (vins de pays charentais), malgré une évolution importante (+ 117 % depuis quinze ans), reste marginale avec environ 122 000 hl en 2004. Pourtant avant le développement de la distillation au XVIIe siècle, les Charentes et particulièrement l’Aunis étaient réputées pour leurs vins. Le Trousseau gris, nommé « Chauché gris » en Charentes, constituait un élément important de l’encépagement.