L'auteur décrit tout d'abord la progressive découverte du chlordécone, pesticide utilisé pour lutter contre le charançon du bananier jusqu'en 1993 aux Antilles Françaises, dans différents milieux et les enjeux sanitaires associés - pollution des eaux, contamination des terres, contamination de l'alimentation. Il se focalise ensuite sur la question des normes portant sur les denrées alimentaires, en particulier les limites maximales de résidus (LMR) en s'appuyant sur de multiples sources officielles.