The physico-chemical properties of polyphenols. How do they relate to their roles in plants, foods and human health - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Agro-food-Industry Hi Tech Année : 2006

The physico-chemical properties of polyphenols. How do they relate to their roles in plants, foods and human health

Olivier O. Dangles
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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  • HAL Id : hal-02664019 , version 1
  • PRODINRA : 12328

Citer

Olivier O. Dangles. The physico-chemical properties of polyphenols. How do they relate to their roles in plants, foods and human health. Agro-food-Industry Hi Tech, 2006, 17 (4), pp.64-67. ⟨hal-02664019⟩

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