Influence of aroma compounds on the mechanical properties of pectin gels - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2004

Influence of aroma compounds on the mechanical properties of pectin gels

Samuel Lubbers
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
CV
N. Decourcelle
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-14:46:40

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Dates et versions

hal-02669576 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02669576 , version 1
  • PRODINRA : 73833

Citer

Samuel Lubbers, N. Decourcelle. Influence of aroma compounds on the mechanical properties of pectin gels. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52, pp.1277-1280. ⟨hal-02669576⟩

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