Gallic esters of sucrose as efficient radical scavengers in lipid peroxidation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2002

Gallic esters of sucrose as efficient radical scavengers in lipid peroxidation

C. Dufour
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
CV
E. da Silva
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
Patrick Potier
  • Fonction : Auteur
Yves Queneau
O. Dangles
  • Fonction : Auteur

Mots clés

BIOCHIMIE

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02669990

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-14:56:33

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:20:41

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Dates et versions

hal-02669990 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02669990 , version 1
  • PRODINRA : 67368

Citer

C. Dufour, E. da Silva, Patrick Potier, Yves Queneau, O. Dangles. Gallic esters of sucrose as efficient radical scavengers in lipid peroxidation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50, pp.3425-3430. ⟨hal-02669990⟩

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