The effect of sugars and pectin on flavour release from a fruit pastille model system - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2003

The effect of sugars and pectin on flavour release from a fruit pastille model system

Samuel Lubbers
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur
CV
E. Guichard
  • Fonction : Auteur
FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02670309 , version 1
  • PRODINRA : 68907

Citer

Samuel Lubbers, E. Guichard. The effect of sugars and pectin on flavour release from a fruit pastille model system. Food Chemistry, 2003, 81, pp.269-273. ⟨hal-02670309⟩

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