[Modeling food consumption behaviour]
Modélisation du comportement alimentaire des consommateurs
Résumé
L'article développe les modèles permettant de comprendre les processus de choix et de préférence alimentaires dans les pays à hauts revenus. La première partie décrit les facteurs qui influencent ces processus (caractéristiques individuelles, situations d'usage, culture ambiante), tandis que la deuxième évoque les modèles qui permettent de les interpréter.