Article Dans Une Revue British Poultry Science Année : 2002

Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat

Xavier Fernandez
Station de recherches sur la viande
CV
Véronique Santé-Lhoutellier
QuaPA - Qualité des Produits Animaux
CV
Elisabeth Baéza
SRA - Station de Recherches Avicoles
CV
Elisabeth Le Bihan-Duval
SRA - Station de Recherches Avicoles
CV
Cécile Berri
SRA - Station de Recherches Avicoles
CV
Hervé Rémignon
CV
R. Babile
  • Fonction : Auteur
G. Le Pottier
  • Fonction : Auteur
T. Astuc
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

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Citer

Xavier Fernandez, Véronique Santé-Lhoutellier, Elisabeth Baéza, Elisabeth Le Bihan-Duval, Cécile Berri, et al.. Effects of the rate of post mortem pH fall on the processing ability of turkey meat. British Poultry Science, 2002, 43, pp.245-252. ⟨hal-02672470⟩

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