Release of isoamyl acetate from starch pastes of various structures : thermodynamic and kinetic parameters - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2004

Release of isoamyl acetate from starch pastes of various structures : thermodynamic and kinetic parameters

Mots clés

STRUCTURE

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02673016

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-16:28:16

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:10

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02673016 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02673016 , version 1
  • PRODINRA : 73854

Citer

Nathalie Cayot, F. Pretot, J.L. Doublier, J.M. Meunier, E. Guichard. Release of isoamyl acetate from starch pastes of various structures : thermodynamic and kinetic parameters. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52, pp.5436-5442. ⟨hal-02673016⟩

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