L'article présente, d'une part, les changements du cadre institutionnel formel qui constituent la réforme agraire lancée au début des années 90 en Roumanie et, d'autre part, les pratiques organisationnelles et contractuelles que l'on peut observer aujourd'hui dans le secteur agricole roumain. Une recherche empirique menée dans le département d'Alba, en Transylvanie, indique une grande diversité des formes organisationnelles et contractuelles existantes. Il est souligné que le choix des agents pour les différentes organisations et les différents contrats sont déterminés dans une large mesure par les contraintes directement créées par le changement institutionnel et sa mise en oeuvre. Il apparaît aussi que les choix réalisés immédiatement après la réforme agraire contraignent les choix présents en raison d'une dépendance de sentier.