Utilization of zein coating and sorbic acid to reduce Listeria monocytogenes growth on cooked sweet corn - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 2001

Utilization of zein coating and sorbic acid to reduce Listeria monocytogenes growth on cooked sweet corn

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Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-17:21:06

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Dates et versions

hal-02674887 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02674887 , version 1
  • PRODINRA : 62548

Citer

Frederic Carlin, Nathalie Gontard, M. Reich, C. Nguyen-The. Utilization of zein coating and sorbic acid to reduce Listeria monocytogenes growth on cooked sweet corn. Journal of Food Science, 2001, 66 (9), pp.1385-1389. ⟨hal-02674887⟩

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