Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2002

Heat-induced covalent complex between casein micelles and beta-lactoglobulin from goat's milk : identification of an involved disulfide bond

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-18:02:02

Dernière modification le : vendredi 21 mars 2025-15:12:19

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Dates et versions

hal-02675808 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02675808 , version 1
  • PRODINRA : 60965

Citer

G. Henry, Daniel Mollé, F. Morgan, Jacques Fauquant, Said Bouhallab. Heat-induced covalent complex between casein micelles and beta-lactoglobulin from goat's milk : identification of an involved disulfide bond. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50 (1), pp.185-191. ⟨hal-02675808⟩

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