Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2002
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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-18:17:13
Dernière modification le : jeudi 18 juillet 2024-15:55:32
Citer
Gaëlle Arvisenet, Patricia Le Bail, Andrée Voilley, Nathalie Cayot. Influence of physicochemical interactions between amylose and aroma compounds on the retention of aroma in food-like matrices. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50, pp.7088-7093. ⟨hal-02676215⟩
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