Cleavage products of lycopene produced by in vitro oxidations: characterization and mechanisms of formation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2003

Cleavage products of lycopene produced by in vitro oxidations: characterization and mechanisms of formation

C. Caris-Veyrat
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
Anne-Françoise Schmid
Michel Carail
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
V. Böhm
  • Fonction : Auteur

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-18:32:44

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:15:35

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Dates et versions

hal-02676613 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02676613 , version 1
  • PRODINRA : 72411

Citer

C. Caris-Veyrat, Anne-Françoise Schmid, Michel Carail, V. Böhm. Cleavage products of lycopene produced by in vitro oxidations: characterization and mechanisms of formation. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2003, 51, pp.7318-7325. ⟨hal-02676613⟩

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