La nouvelle forme spatiale que prend la ville en s'étendant, la "ville diffuse", est très consommatrice d'espace. Elle maximise la compétition foncière avec les activités déjà présentes, et notamment avec l'agriculture. C'est pourquoi nous avons souhaité analyser au niveau des collectivités territoriales périurbaines les politiques municipales d'aménagement afin d'interroger la façon dont l'espace et les activités agricoles y sont pris en compte. Pour ce faire, nous avons étudié les communes périurbaines d'une ville moyenne de Midi-Pyrénées, Albi. Nous avons tout d'abord caractérisé leurs dynamiques de périurbanisation, puis, sur une sélection de communes, des entretiens auprès des maires ou des services d'urbanisme nous ont permis de caractériser les politiques communales d'urbanisation et les fonctions accordées à l'agriculture dans ces communes. Nous avons identifié dans les discours des maires quatre façon d'envisager l'agriculture périurbaine, en tant qu'activité en train de disparaître, en tant qu'activité contribuant à la gestion de l'urbanisation communale, facteur de préservation des paysages et enfin en tant qu'activité économique. En discussion, nous interrogeons à la lumière de ces résultats la multifonctionnalité des exploitations agricoles périurbaines.