Article Dans Une Revue
Journal of Agricultural and Food Chemistry
Année : 2005
Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-02678209
Soumis le : dimanche 31 mai 2020-20:12:11
Dernière modification le : mardi 22 juin 2021-15:10:02
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02678209 , version 1
- DOI : 10.1021/jf047953r
- PRODINRA : 8632
Citer
Jocelyn Rouillé, J.-M. Bonny, Marie Francoise M. F. Devaux, Jean-Pierre Renou. Effect of flour minor components on bubble growth in bread dough during proofing assessed by magnetic resonance imaging. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53 (10), pp.3986-3994. ⟨10.1021/jf047953r⟩. ⟨hal-02678209⟩
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