Influence of procyanidins on the color stability of oenin solutions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2002

Influence of procyanidins on the color stability of oenin solutions

C. Malien-Aubert
  • Fonction : Auteur
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
O. Dangles
Marie Josèphe Amiot
Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale
CV

Mots clés

TANNIN

Domaines

Ingénierie des aliments

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02678219 , version 1
  • PRODINRA : 62793

Citer

C. Malien-Aubert, O. Dangles, Marie Josèphe Amiot. Influence of procyanidins on the color stability of oenin solutions. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2002, 50, pp.3299-3305. ⟨hal-02678219⟩

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