Altered ability of Bacillus cereus spores to grow under unfavorable conditions (presence of nisin, low temperature, acidic pH, presence of NACL) following heat treatment during sporulation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Protection Année : 2002

Altered ability of Bacillus cereus spores to grow under unfavorable conditions (presence of nisin, low temperature, acidic pH, presence of NACL) following heat treatment during sporulation

Mots clés

condition de milieu

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02678985

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-21:03:04

Dernière modification le : vendredi 22 décembre 2023-11:12:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02678985 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02678985 , version 1
  • PRODINRA : 65729

Citer

Christine Faille, Jeanne Marie J. M. Membré, M. Kubaczka, Françoise Gavini. Altered ability of Bacillus cereus spores to grow under unfavorable conditions (presence of nisin, low temperature, acidic pH, presence of NACL) following heat treatment during sporulation. Journal of Food Protection, 2002, 65 (12), pp.1930-1936. ⟨hal-02678985⟩

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