Inhibition of endive (Cichorium endivia L.) polyphenoloxidase by a Carica papaya latex preparation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue International Journal of Food Science and Technology Année : 2001

Inhibition of endive (Cichorium endivia L.) polyphenoloxidase by a Carica papaya latex preparation

Mots clés

SCAROLE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-21:22:45

Dernière modification le : lundi 5 juin 2023-16:52:12

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Dates et versions

hal-02679358 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02679358 , version 1
  • PRODINRA : 55684

Citer

D. de Rigal, Muriel Cerny, F. Richard-Forget, Patrick Varoquaux. Inhibition of endive (Cichorium endivia L.) polyphenoloxidase by a Carica papaya latex preparation. International Journal of Food Science and Technology, 2001, 36, pp.677-684. ⟨hal-02679358⟩

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