Article Dans Une Revue
Journal of the Science of Food and Agriculture
Année : 2001
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https://hal.inrae.fr/hal-02680345
Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:15:53
Dernière modification le : mardi 7 septembre 2021-15:34:22
Citer
A.C. Bertolini, Christian Mestres, Denis Lourdin, Guy Della Valle, Paul Colonna. Relationship between thermomechanical properties and baking expansion of sour cassava starch (Polvilho azedo). Journal of the Science of Food and Agriculture, 2001, 81 (4), pp.429-435. ⟨hal-02680345⟩
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