Estimation of moisture diffusivity in gelatin-starch gels using time-dependent concentration-distance curves at constant temperature - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Chemistry Année : 2003

Estimation of moisture diffusivity in gelatin-starch gels using time-dependent concentration-distance curves at constant temperature

N. Boudhrioua
  • Fonction : Auteur
C. Bonazzi
CV
Jean-Dominique Daudin
  • Fonction : Auteur
Station de recherches sur la viande

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.inrae.fr/hal-02680415

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:20:19

Dernière modification le : lundi 12 septembre 2022-10:10:36

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02680415 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02680415 , version 1
  • PRODINRA : 72387

Citer

N. Boudhrioua, C. Bonazzi, Jean-Dominique Daudin. Estimation of moisture diffusivity in gelatin-starch gels using time-dependent concentration-distance curves at constant temperature. Food Chemistry, 2003, 82 (1), pp.139-149. ⟨hal-02680415⟩

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