High pressure induced physicochemical and functional modifications of low-density lipoproteins from hen egg yolk - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2005

High pressure induced physicochemical and functional modifications of low-density lipoproteins from hen egg yolk

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:49:14

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Dates et versions

hal-02680907 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

Citer

F. Speroni, C. Puppo, N. Chapleau, Marie de Lamballerie, Oscar Francisco Castellani, et al.. High pressure induced physicochemical and functional modifications of low-density lipoproteins from hen egg yolk. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2005, 53 (14), pp.5719 -5725. ⟨10.1021/jf0502808⟩. ⟨hal-02680907⟩

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