Physical and sensory evaluation of cornflakes crispness - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Texture Studies Année : 2005

Physical and sensory evaluation of cornflakes crispness

Mots clés

CROQUANT

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02680910

Soumis le : dimanche 31 mai 2020-22:49:19

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Dates et versions

hal-02680910 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02680910 , version 1
  • PRODINRA : 74871

Citer

Laurent Chaunier, Philippe Courcoux, Guy Della Valle, Denis Lourdin. Physical and sensory evaluation of cornflakes crispness. Journal of Texture Studies, 2005, 36 (1), pp.93-118. ⟨hal-02680910⟩

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