Article Dans Une Revue Animal Research Année : 2005

Further processing characteristics of breast and leg meat from fast-, medium- and slow-growing commercial chickens

Qualité technologique de la viande de filet et de cuisse de poulets commerciaux à croissance rapide, intermédiaire ou lente

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Cécile Berri, Elisabeth Le Bihan-Duval, Elisabeth Baéza, Pascal Chartrin, Laurent Picgirard, et al.. Further processing characteristics of breast and leg meat from fast-, medium- and slow-growing commercial chickens. Animal Research, 2005, 54, pp.123-134. ⟨10.1051/animres:2005008⟩. ⟨hal-02681041⟩

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