Role of pulp in flavor release and sensory perception in orange juice - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Journal of Agricultural and Food Chemistry Année : 2004

Role of pulp in flavor release and sensory perception in orange juice

Barbara Rega
Unité mixte de recherche arômes
Nicole Fournier
  • Fonction : Auteur
Unité mixte de recherche arômes
Sophie Nicklaus
Unité mixte de recherche arômes
Elisabeth Guichard
Unité mixte de recherche arômes

Mots clés

PULPE DE FRUITS

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-23:05:11

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Dates et versions

hal-02681166 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02681166 , version 1
  • PRODINRA : 73856

Citer

Barbara Rega, Nicole Fournier, Sophie Nicklaus, Elisabeth Guichard. Role of pulp in flavor release and sensory perception in orange juice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2004, 52, pp.4204-4212. ⟨hal-02681166⟩

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