The size of native milk fat globules affects physico-chemical and sensory properties of Camembert cheese - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue Lait Année : 2003

The size of native milk fat globules affects physico-chemical and sensory properties of Camembert cheese

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Sciences agricoles

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Soumis le : dimanche 31 mai 2020-23:58:42

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Dates et versions

hal-02681862 , version 1 (31-05-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02681862 , version 1
  • PRODINRA : 71463

Citer

Marie-Caroline Michalski, J.Y. Gassi, Marie-Hélène Famelart, Nadine Leconte, Bénédicte Camier, et al.. The size of native milk fat globules affects physico-chemical and sensory properties of Camembert cheese. Lait, 2003, 83, pp.131-143. ⟨hal-02681862⟩

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