Article Dans Une Revue
Journal of Dairy Science
Année : 2002
Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-02683038
Soumis le : lundi 1 juin 2020-02:14:55
Dernière modification le : mardi 9 mars 2021-03:30:16
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02683038 , version 1
- DOI : 10.3168/jds.S0022-0302(02)74327-0
- PRODINRA : 71465
Citer
Marie-Caroline Michalski, Ronan Cariou, F. Michel, C. Garnier. Native vs. Damaged milk fat globules: Membrane properties affect the viscoelasticity of milk gels. Journal of Dairy Science, 2002, 85, pp.2451-2461. ⟨10.3168/jds.S0022-0302(02)74327-0⟩. ⟨hal-02683038⟩
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