Pilot scale preparation of wheat gluten protein fractions : 2. Technological properties of the fractions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Article Dans Une Revue International Journal of Food Science and Technology Année : 1996

Pilot scale preparation of wheat gluten protein fractions : 2. Technological properties of the fractions

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Dates et versions

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Identifiants

  • HAL Id : hal-02684057 , version 1
  • PRODINRA : 123438

Citer

Serge Bérot, Hubert Chiron, M. Nicolas, S. Gautier, Blandine Godon, et al.. Pilot scale preparation of wheat gluten protein fractions : 2. Technological properties of the fractions. International Journal of Food Science and Technology, 1996, 31, pp.77-83. ⟨hal-02684057⟩

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