Effect of pH on interface composition and on quality of oil-in-water emulsions made with hen egg yolk - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Colloids and Surfaces B: Biointerfaces Année : 1999

Effect of pH on interface composition and on quality of oil-in-water emulsions made with hen egg yolk

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-04:02:39

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Dates et versions

hal-02684457 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02684457 , version 1
  • PRODINRA : 52886

Citer

Marc Anton, Gilles Gandemer. Effect of pH on interface composition and on quality of oil-in-water emulsions made with hen egg yolk. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 1999, 12, pp.351-358. ⟨hal-02684457⟩

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