Composition, solubility and emulsifying properties of granules and plasma of egg yolk - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Science Année : 1997

Composition, solubility and emulsifying properties of granules and plasma of egg yolk

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Dates et versions

hal-02684833 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02684833 , version 1
  • PRODINRA : 133310

Citer

Marc Anton, Gilles Gandemer. Composition, solubility and emulsifying properties of granules and plasma of egg yolk. Journal of Food Science, 1997, 62 (3), pp.484-487. ⟨hal-02684833⟩

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