Accéder directement au contenu Accéder directement à la navigation
Article dans une revue

Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham

Type de document :
Article dans une revue
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02685158
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 04:19:57
Dernière modification le : mardi 6 octobre 2020 - 10:00:20

Identifiants

  • HAL Id : hal-02685158, version 1
  • PRODINRA : 57231

Collections

Citation

Xavier Fernandez, Jacques Mourot, Bénédicte Lebret, Sophie Gilbert, Gabriel Monin. Influence of intramuscular fat content on lipid composition, sensory qualities and consumer acceptability of cured cooked ham. Journal of the Science of Food and Agriculture, Wiley, 2000, 80, pp.705-710. ⟨hal-02685158⟩

Partager

Métriques

Consultations de la notice

12