Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 1998
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https://hal.inrae.fr/hal-02685531
Soumis le : lundi 1 juin 2020-04:28:50
Dernière modification le : mercredi 2 août 2023-11:38:03
Citer
C. Coutron-Gambotti, Gilles Gandemer, S. Rousset, Oscar Maestrini, François Casabianca. Reducing salt content of dry-cured ham : effect on lipid composition and sensory attributes. Food Chemistry, 1998, 64, pp.13-19. ⟨hal-02685531⟩
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