Des souches microbiennes locales aux levains spécifiques : positions des producteurs de fromage de Corse (France) - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Cahiers Agricultures Année : 1996

Local microbial strains for specific cheese starters : the position of corsican cheesemakers (France)

Des souches microbiennes locales aux levains spécifiques : positions des producteurs de fromage de Corse (France)

Domaines

Agriculture, économie et politique

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https://hal.inrae.fr/hal-02687143

Soumis le : lundi 1 juin 2020-05:06:56

Dernière modification le : jeudi 14 décembre 2023-16:03:32

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Dates et versions

hal-02687143 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02687143 , version 1
  • PRODINRA : 126494

Citer

Erick Casalta, François Casabianca, Christine de Sainte Marie. Des souches microbiennes locales aux levains spécifiques : positions des producteurs de fromage de Corse (France). Cahiers Agricultures, 1996, 5 (6), pp.423-433. ⟨hal-02687143⟩

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