Depuis le début des années 80, en Afrique, de nombreuses institutions, mises en place dans les années 50 et 60 pour stabiliser les revenus des producteurs agricoles, ont été démantelées en raison de leur inefficacité. On peut cependant se demander si ces suppressions, pour justifiées qu'elles aient été, n'ont pas créé un vide à combler, dès lors qu'il existe des raisons profondes pour la stabilisation. Une revue de la littérature sur le sujet montre en effet que le rôle joué par un organisme de stabilisation peut être bénéfique sous certaines conditions, en particulier lorsque les pays sont soumis à des risques non assurables.