Influence des conditions d'élevage sur les performances de croissance du porc et la qualité des viandes. 2- Caractéristiques du muscle et du tissu adipeux et qualités technologiques et organoleptiques du jambon sel-sec

Bénédicte Lebret; P. Massabie; Herve Juin; Jacques Mourot; N. Clochefert; A. Mounier; P. Chevillon; M. Bouyssiere; M. Le Denmat

Journal Articles Journees de la Recherche Porcine en France Year : 1998

Influence of housing conditions on performance and meat quality in pigs. 2- Characteristics of muscular and adipose tissues, and technological and sensory properties of dry-salted ham

Influence des conditions d'élevage sur les performances de croissance du porc et la qualité des viandes. 2- Caractéristiques du muscle et du tissu adipeux et qualités technologiques et organoleptiques du jambon sel-sec

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Bénédicte Lebret

Function : Author
PersonId : 736773
IdHAL : benedicte-lebret
ORCID : 0000-0001-5435-0389

Station de recherches porcines

CV

P. Massabie

Function : Author

Herve Juin

Function : Author
PersonId : 1155975

Unité des monogastriques

Jacques Mourot

Function : Author

Station de recherches porcines

N. Clochefert

Function : Author

Station de recherches porcines

A. Mounier

Function : Author

Station de recherches porcines

P. Chevillon

Function : Author

M. Bouyssiere

Function : Author

M. Le Denmat

Function : Author

Keywords

JAMBON SEL-SEC

Domains

Life Sciences [q-bio]

Migration ProdInra : Connect in order to contact the contributor

https://hal.inrae.fr/hal-02690340

Submitted on : Monday, June 1, 2020-6:24:59 AM

Last modification on : Friday, May 3, 2024-2:50:23 PM

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hal-02690340 , version 1 (01-06-2020)

Identifiers

HAL Id : hal-02690340 , version 1
PRODINRA : 69637

Cite

Bénédicte Lebret, P. Massabie, Herve Juin, Jacques Mourot, N. Clochefert, et al.. Influence des conditions d'élevage sur les performances de croissance du porc et la qualité des viandes. 2- Caractéristiques du muscle et du tissu adipeux et qualités technologiques et organoleptiques du jambon sel-sec. Journees de la Recherche Porcine en France, 1998, 30, pp.43-50. ⟨hal-02690340⟩

Influence of housing conditions on performance and meat quality in pigs. 2- Characteristics of muscular and adipose tissues, and technological and sensory properties of dry-salted ham

Influence des conditions d'élevage sur les performances de croissance du porc et la qualité des viandes. 2- Caractéristiques du muscle et du tissu adipeux et qualités technologiques et organoleptiques du jambon sel-sec

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