Predicting colour kinetics during cracker baking - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 1998

Predicting colour kinetics during cracker baking

Bertrand Broyart
Génie industriel alimentaire
G. Trystram
  • Fonction : Auteur
Génie industriel alimentaire
Albert Duquenoy
  • Fonction : Auteur
Génie industriel alimentaire

Domaines

Ingénierie des aliments

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02691749

Soumis le : lundi 1 juin 2020-06:58:54

Dernière modification le : vendredi 5 août 2022-14:54:00

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02691749 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02691749 , version 1
  • PRODINRA : 138725

Citer

Bertrand Broyart, G. Trystram, Albert Duquenoy. Predicting colour kinetics during cracker baking. Journal of Food Engineering, 1998, 35, pp.351-368. ⟨hal-02691749⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

AGROPARISTECH CNAM INRA INRAE
6 Consultations
0 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More