Modelling of the kinetics of higher alcohol and ester production based on CO2 emission with a view to control of beer flavor by temperature and top pression - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal- American Society of Brewing Chemists Année : 2000

Modelling of the kinetics of higher alcohol and ester production based on CO2 emission with a view to control of beer flavor by temperature and top pression

M. Titica
Sophie Landaud
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Ioan-Cristian I.-C. Trelea
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
CV
Eric Latrille
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
Georges Corrieu
  • Fonction : Auteur
Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
A. Cheruy
  • Fonction : Auteur

Mots clés

CONTROLE DE QUALITE

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : lundi 1 juin 2020-07:01:56

Dernière modification le : jeudi 21 mars 2024-13:40:47

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02691849 , version 1 (01-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02691849 , version 1
  • PRODINRA : 59924

Citer

M. Titica, Sophie Landaud, Ioan-Cristian I.-C. Trelea, Eric Latrille, Georges Corrieu, et al.. Modelling of the kinetics of higher alcohol and ester production based on CO2 emission with a view to control of beer flavor by temperature and top pression. Journal- American Society of Brewing Chemists, 2000, 58 (4), pp.167-174. ⟨hal-02691849⟩

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